L’entreprise Mattonsen est spécialisée dans le fumage de saumon en Velay. Ses produits sont exclusivement élaborés à la main et restent ainsi inscrits dans un travail entièrement artisanal.
L’entreprise approvisionne notamment les grandes tables étoilées, mais aussi les traiteurs.
Les particuliers peuvent s’en procurer toute l’année directement sur place sur rdv. Livraisons en Haute-Loire et dans la Loire possibles pour des commandes de 5 kilos minimum de saumon.
Mise à jour le 18/07/2024 Par Office de Tourisme de l'agglomération du Puy-en-Velay