Nous élevons quarante brebis laitières de race Lacaune et Basco-béarnaise ainsi qu’une quinzaine de brebis allaitantes de race Rava, Noire du Velay et Black-face.
En hiver nos brebis sont dans une bergerie spacieuse et bien isolée du froid, en été elles se répartissent dans nos prairies permanentes situées à plus de 1000 m d’altitude.
La fabrication des fromages commence en décembre pour finir en juin. Nous réalisons des tomes de brebis dont l’affinage peut aller jusqu’à cinq mois en cave naturelle, mais aussi des fromages type « pérail » très moelleux ainsi que des yaourts et des faisselles. Avec le petit lait nous fabriquons de la brousse nature et salée.
Vous pouvez assister à la traite, tous les soirs vers 18 heures.
Type de produit :
Fromages et produits laitiers
- Valeurs Parc Naturel Régional
Mise à jour le 08/10/2019 Par Office de Tourisme Auvergne VolcanSancy