Fromagerie de tradition crée en 1966, que nous avons repris depuis plus de 22 ans. Attachés à notre pays, nous fonctionnons depuis toujours en circuits court
Nous travaillons avec plus de 20 agriculteurs (raisonnés ou bio), en fromages (Salers, bleu, st nectaire, fourme Ambert, fromage de chèvre, tome de brebis...), lait, beurre, oeufs, pâtés et terrines de porc, de canard, producteur de fruits pour les confitures, coulis, sirops, apiculteurs pour les différents miel , légumes secs et certaine charcuteries sèches...
Et avec une quinzaine d'artisans du massif central, plat cuisiné (tripoux, daube de boeuf, truffade, aligot, farcou...) Liqueurs artisanale (verveine, prunelle, myrtille,poire...) & les grands alcool incontournables (gentiane, eau de vie, birlou...) Bière du pays : 4 brasseries. Vignerons indépendant (vin des palhas, Chataugay bio, Confiturier et confiseur de tradition...
Sans oublier nos charcuteries traditionnelle: jambon sec, saucissons, saucisses sèches:
Nos produits d'exception: AOP Tradition Salers ; AOP Cantal entre deux "Haut Herbage" ; AOP Saint Nectaire fermier, affiné en cave naturelle et médaillé ; Tome de chèvre fermière ; Saucissons 100% viande de vache Salers
"Caldera" : nom géologique du cratère d'un volcan, qui signifie Chaudron.
Possibilité de commande et retrait en magasin. Sac Isotherme et pain de glace. Produits mis sous vide sur demande. Confection de composition cadeaux.
La fromagerie Caldera possède 2 entités: une sur Murat ouverte à l'année et la seconde sur la station du Lioran ouverte en période hivernale.