La Fromagerie des Monts du Cantal, un petit paradis fromager niché au coeur de notre magnifique région, située à plus de 1000 mètres d'altitude.
Depuis bientôt 100 ans, la Fromagerie des Monts du Cantal perpétue avec passion, et savoir-faire la fabrication de fromage au lait cru, de l'alimentation des animaux jusqu'aux secrets des caves d'affinage.
Chaque étape de fabrication est réalisée par des femmes et des hommes passionnés, héritiers d'un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.
Les pratiques agricoles, des 36 producteurs, sont respectueuses de la terre, des hommes et des animaux. Le lait, collecté chaque jour pour la fabrication des fromages, est issu des fermes locales.
Dans les années 2000, une démarche qualité "Haut Herbage" a été engagée par certains producteurs volontaires. Celle-ci consiste à fabriquer des fromages à base de lait produit avec de l'herbe, du foin, et des compléments céréaliers sans OGM. Dans les années 2010, c'est dans une démarche bio que la Fromagerie des Monts du Cantal s'est engagée, puis en 2015 dans le bio au lait cru.
Des fromages crémeux aux fromages affinés au caractère prononcé, chaque pièce porte en elle l'essence même de notre terroir et de notre savoir-faire traditionnel.
Nos fromages : Cantal AOP et AOP Bio, Cantal Haut-Herbage, Tomme de montagne, Petit Pierrefortais, tome fraîche.
Les fromages d'Auvergne de nos partenaires : Saint-Nectaire fermier et laitier, Bleu, Fourme d'Ambert.
Les produits régionaux de nos partenaires : plats cuisinés, charcuterie, miel, vins, bières, lentilles...
Nous sommes fiers de perpétuer cette tradition fromagère et de partager notre passion pour le fromage, depuis 1928.
Venez découvrir des saveurs délicates au coeur des Monts du Cantal, où la qualité et l'authenticité se dégustent à chaque bouchée.
Boutiques à Pierrefort et Valuéjols.
Magasin Pierrefort ouvert du mardi au samedi de 9h00 à 13h00 et
pendant les vacances scolaires toutes zones confondues les mercredis et vendredis de 16h à 18h.
Magasin Valuéjols (1, Rue du Lioran, 15300 Valuéjols) ouvert du mardi au samedi de 9h00 à 13h00 et pendant les vacances scolaires toutes zones confondues les mercredis et vendredis de 16h à 18h.
Période d'ouverture : Ouvert toute l‘année
Toute l'année, tous les mardis, mercredis, jeudis, vendredis et samedis de 9h à 13h.
Fermetures exceptionnelles les 1er janvier, Lundi de Pâques, Jeudi de l'Ascension, Lundi de Pentecôte, 1er mai, 8 mai, 14 juillet, 15 août, 1er novembre, 11 novembre et 25 décembre.
Boutiques ouvertes toute l'année de mardi au samedi matin et pendant les vacances scolaires (toutes zones confondues) en plus le mercredi et vendredi de 16h à 18h.
Boutiques fermées les jours fériés.
- Agriculture biologique (AB)
