Michel vous fera découvrir son atelier et vous présentera son travail et ses engagements. Descriptif du matériel, torréfacteur principal, échantillonneur et outils annexes, découverte du café vert (odorat, toucher). Sur réservation
Une belle expérience sensorielle des cafés torréfiés en bidon de dégazage assurée. La présentation de ce qu'est le café de spécialité et la torréfaction sont très important pour Michel. Qu'est-ce qu'un café de spécialité ? Qu'est-ce que la SCA ? Quel rôle jouent les producteurs ? Quelle différence entre la torréfaction artisanale et la torréfaction industrielle ?
Le café et le vin : 2 mondes similaires.. Une description des étapes de la torréfaction artisanale vous sera présentée avec des réponses à toutes ces questions.
Sur l'échantillonneur équipé d'un logiciel de torréfaction, vous serez à même de torréfier votre propre café. Vous devrez suivre une courbe préétablie en agissant sur plusieurs paramètres avec l'aide de l'artisan torréfacteur.
Le produit de la torréfaction vous sera remis et vous empaquèterez vous-même le fruit de votre travail en y apposant une étiquette à votre nom !
Visite accessible pour les personnes à mobilité réduite.
Du 10/04 au 01/05/2024, tous les mercredis de 10h à 11h30.
Du 10/07 au 28/08/2024, tous les mercredis de 10h à 11h30.
