le 15 octobre 2021 Nulle part ailleurs, Identité, Recette et terroir À la une
Les vins volcaniques en pleine éruption
Parce qu’il prend racine dans d’anciennes coulées de lave, le vignoble auvergnat déploie un caractèr ...
Sébastien & Lola
Si la Bretagne dans le Finistère, est bien notre port d'attache, c'est sur les routes que nous trouvons notre inspiration. Freelensers
Les vins de Boudes, des saveurs uniques
Les vins d'Auvergne sont connus depuis l'époque romaine. Plantée sur les coteaux auvergnats, la vigne constitue pendant près de deux millénaires la principale richesse de la région. Aujourd'hui, la passion du métier et la volonté de jeunes vignerons permet de perpétuer la tradition : Côtes d'Auvergne, Châteaugay, Chanturgue, Madargue ou encore Corent et blanc de Boudes ont la faveur des connaisseurs. Pour une dégustation, nous prenons la direction du village de Boudes, à 20 minutes au sud d'Issoire.
M'y rendre
Territoire d'exception
Boudes se distingue par la qualité de son vin. Ainsi, la tradition vigneronne de ce territoire remonte à des temps immémoriaux. Aujourd’hui, on compte 40 hectares de vignoble autour du village, parmi lesquels sont produits des vins rouges, rosés et blancs.
C’est bien sûr le sol argileux aux origines volcaniques qui donne tout son caractère au vin de Boudes. L’orientation sud-sud-est et l’inclinaison des coteaux, idéales pour les ceps, produisent un raisin de qualité. Si l’emploi de machines est aujourd’hui largement répandu dans les domaines viticoles, on trouve encore à Boudes des vignerons qui s’attachent à vendanger à la main. En outre, l’appellation AOC Côtes d’Auvergne récompense l’excellence de la production de Boudes.
Une dégustation incontournable
Les cépages les plus répandus dans la production du vin de Boudes sont le Chardonnay (blanc) et le Gamay (rouge et rosé). Les vins locaux se distinguent par un goût fruité, poivré, épicé et une vraie structure. Ils se marient à merveille avec le Cantal et le Salers, deux fromages auvergnats forts en goût.
Pour déguster du vin de Boudes et en apprendre plus sur ce terroir unique, rendez-vous dans l’une des nombreuses caves ouvertes au public à Boudes (Sauvat, Pelissier, Charmensat, Abonnat…)
Pour une journée sous le signe de la nature et du terroir, il n’y a pas mieux que Boudes et la vallée des Saints. Une plongée authentique dans un décor inattendu qui ravira les petits comme les grands.
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