Créateur et affineur de petites tommes fermières (700 g) au lait cru des Volcans d'Auvergne.
Nous proposons deux types d'affinages en cave sur planches en bois.
De trois à cinq mois d'affinage : belle pâte ocre marbrée, avec une croûte dorée et boutonnée. Son goût léger de noisette et fruité, rappelle la flore des hauts plateaux composée en particulier de réglisse.
Plus de 6 mois d'affinage : derrière une jolie croûte se cache une pâte dense et compacte. C'est à ce moment là de l'affinage que le SALERAC prend toute sa rondeur olfactive. Sa longueur en bouche délivre des arômes de café-caco torréfiés.
La tome « le Sénérac » élue Lauréate du concours best of 2023 Gourmet Sélection.
Pour vos livraisons : Marieseverac.com et Chronofresh :https://www.chronofresh.fr/fr/notre-blog/temoignage-maison-marie-severac
From 16/01 to 31/12/2025, daily.
