Nous sommes installés à 900 m d’altitude sur une petite ferme de 50 hectares en agriculture biologique. Nous élevons 90 chèvres alpines chamoisées, 4 boucs et une quinzaine de chevrettes, 70 brebis Lacaune, 20 agnelles et 6 béliers.
Nos animaux sont nourris avec le foin produit sur la ferme. Pour compléter leur alimentation, nous achetons un aliment du commerce BIO. De fin mars à fin novembre les animaux sont au pâturage.
Au niveau des cultures, nous travaillons sans produits chimiques. Le compost issu du fumier des animaux est le seul apport organique à la surface fourragère.
La lactation de nos chèvres est calée sur leur cycle naturel. Ainsi, nous produisons du lait 10 mois de l’année : de la saison des mises bas (février) jusqu' à fin novembre.
Pour les brebis, la saison est décalée et nous avons du lait de brebis de fin octobre à juillet.
Tout le lait produit est transformé sur la ferme en fromages. Ainsi, nous fabriquons une quinzaine de fromages différents :
- Les lactiques: chevretons, rigottes, briques, gros ronds, apéros, fromages blancs....en chèvre et brebis
- La Tomme du Fressinet : fromage à pâte pressée et la Brousse : en chèvre et brebis
- Le Bleu du Fressinet : fromage à pâte persillée en chèvre uniquement.
- Des yaourts de chèvre et de brebis
- La fressita (feta) au lait de brebis
- Lou Menou et B'iquette: fromage à pâte molle
Periode d‘ouverture : Ouvert toute l‘année
All year round, every Friday.
Labels- Organic Farming (AB)
