Les recettes du Parc

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Des clips recettes pour cuisiner les produits du Parc

Des produits du territoire et de saison pour des recettes concoctées par des grands chefs, savoureuses et faciles à reproduire à la maison…

Un dessert gourmand à partager au coin du feu !

Edgar Vigier vous a concocté cette "Crème glacée, cœur caramel et carrés d’Auvergne" simple et savoureuse.
Installé dans le complexe Volcalodge à Tournebise (Saint-Pierre-le-Chastel), son restaurant "Marceline, Edgar et Compagnie" propose une cuisine savoureuse basée sur des produits locaux d’exception, une "cuisine de producteurs".
Les produits laitiers (crème, beurre) viennent de la Ferme des Combes, installée en agriculture biologique à Rochefort-Montagne. Les carrés d’Auvergne viennent de la boulangerie artisanale Raynal-Hautier à Trizac dans le Cantal.

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Une recette réconfortante et appétissante pour l'automne.

Chef à La Grange aux fleurs, à Sarran sur la commune de Champs-sur-Tarentaine, Laurent Trochon a élaboré pour le Parc une recette automnale. Le miel de fleurs de montagne vient de la production de Fabien Husser, apiculteur à Beaulieu. Confectionné à base de racine, le Parfait de gentiane est un sirop fabriqué par Michelle Bafoil, agricultrice installée à Apchat. Sublimés dans cette recette, ces deux produits bénéficient de la marque Valeurs Parc des Volcans d'Auvergne.

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Une recette estivale

Marc Leray de l’Auberge des Milans à St-Cirgues-de-Jordanne vous a préparé un crumble au fromage de chèvre et sa viande Salers marinée au serpolet.
Le fromage de chèvre vient du GAEC des 13 vents à Nadaillat dans le Puy-de-Dôme et la viande Salers de la Boucherie de la Santoire à Dienne dans le Cantal !
Une découverte gourmande des produits marqués Valeurs Parc !